旬の食材

秋のヨーロッパに来ると、どこのレストランでもキノコやハンティング・ミート（シカ・ウサギ・鳥等の狩猟動物）を使った料理がメニューに載せられる。

春から初夏にかけての今の時期は、アスパラガスの季節。
好みによって、グリーン・アスパラでも、ホワイト・アスパラでも選ぶことができる。
日本ではあまりポピュラーな食材ではないけれど、サラダだけでなくピザに乗せたり、リゾットに入れたり。


今回口にしたのは、メニュー上ではホワイト・アスパラとハム。
日本やオーストラリアでイメージするアスパラは鉛筆くらいの太さと長さでも、テーブル上に出されたアスパラは直径１ｃｍくらい。
ホワイトボード用のペンの太さで、長さ２５ｃｍくらいなアスパラ。

茹でたての１０本の巨大なホワイト・アスパラが布ナプキンに包まれて、別の皿には薄切りの乾燥ポークが。
これに、フランスパンだけという、何ともシンプルないつもながらのスイス料理。
何でも旬に素材の味を楽しむのは美味しいもの！！

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